高速均質機由電動機通過皮帶傳動帶動轉齒（或稱為轉子）與相配的定齒（或稱為定子）作相對的高速旋轉，被加工物料通過本身的重量或外部壓力（可由泵產生）加壓產生向下的螺旋沖擊力，透過膠體磨定、轉齒之間的間隙（間隙可調）時受到強大的剪切力、摩擦力、高頻振動等物理作用，使物料被有效地乳化、分散和粉碎，達到物料超細粉碎及乳化的效果。
隨著我國人民生活水準的普遍提升，對乳制品、飲料的需求急劇增加，每小時幾噸的均質機已經不能適應大生產的需要，每小時產量幾十噸的特大型均質機的需求逐顯迫切。生產質量好，性能穩(wěn)定，每小時產量十幾噸，乃至幾十噸的特大型均質機替代進口，是我國均質機生產企業(yè)的一項緊迫任務。
由于特大型均質機的能耗少則一、二百千瓦，多則四、五百千瓦，能源消耗矛盾十分突出，研制節(jié)能型均質機，盡量縮小與*水平的差距，對均質機行業(yè)顯得尤為迫切和重要，這是均質機生產廠家需要化大力氣盡快攻克的一個重要課題。
生物工程、納米技術，將是本世紀有著長足發(fā)展的新興產業(yè)。大腸桿菌、酶等細胞壁的粉碎，納米級微粒的粉碎，幾十兆帕壓力的均質機顯然是無能為力的，這就需要我們研制100-150Mpa的壓力的均質機。在國外，這種機器已經提供生產服務多年，而在我國幾乎還是空白，這是我國均質機發(fā)展的又一個方向。
同質化的古老的應用是在牛奶加工行業(yè)，在將幾種不同的擠奶牛群和或奶制品混合產生一種更均一的原料奶加工前，為了防止或延緩從各種不同成份乳液自然分離。通常將牛奶中的脂肪從水中分離出來，并在容器頂部進行收集。同質化過程將脂肪分解成更小的體積的脂肪，從而不再分離。
